特注麺

特注麺について

博多で60年にわたり、多くのラーメン店の麺を製造してきた製麺所の技術を継承。60年変わらない製法をもとに、素材本来の良さを活かした自家製麺をお届けしています。

お店のこだわりやご要望に合わせた、オリジナル麺づくりをお手伝いいたします。スープとの相性、食感、太さ、長さまで丁寧に伺いながら、あなたのお店だけの一杯を一緒につくります。

株式会社内田製麺では様々なご要望にお応えし、ご要望に合ったオリジナル麺の作成をいたします！

機械ではなく、手もみで丁寧に作られたチヂレ麺のご要望にも対応。独特の縮れと食感を再現します。

夏用に冷やしができるような、伸びづらくコシの強い麺を設計。季節メニューの開発もお任せください。

多加水麺で、つるっとモチモチした食感を指定の長さで製造。のど越しと弾力を両立します。

一玉のグラム数を細かく指定したいご要望にも対応。厨房での提供ペースに合わせた仕様に整えます。

うちのスープに合う麺を一から開発したい、というご相談も大歓迎。配合・加水・形状まで一緒に設計します。

内田製麺が製造・販売する麺の種類をご紹介します。

低加水極細麺ストレート

中加水ストレート

多加水中太チヂレ

多加水熟成太麺ストレート

加水ストレート

多加水太麺伸びにくい配合

※パスタ・うどんの取り扱いもございます。お気軽にお問い合わせください。