お取引の流れ
最初のお打ち合わせで伺うこと
店主の考える一杯を出発点に、食べる場面まで見据えて設計します。少量ロットや細かな条件も、まずは率直にお聞かせください。
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スープとの相性
豚骨、醤油、味噌、つけ麺など、スープの輪郭に合わせて太さや加水を考えます。香りを受け止める麺の存在感を見極めます。
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食感と形状
手もみのチヂレ、つるっとした多加水、コシの強い冷やし向けなど、狙う口当たりを言葉と試食で共有します。
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長さとグラム数
指定の長さや一玉のグラム数まで確認し、厨房で扱いやすい状態へ整えます。提供時の見え方も大切な判断材料です。
ご成約までの工程
試して、確かめて、完成へ
素材本来の良さを活かした自家製麺は、配合だけで決まりません。試作と調整を重ねながら、お店の一杯に必要な輪郭を形にしていきます。
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STEP 1 お打ち合わせ
お店の方向性、現在のスープ、ご希望の食感を伺います。まずは電話またはお問い合わせフォームからご相談ください。
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STEP 2 ご要望に合った麺のご提案
小麦粉の特徴、加水、太さ、形状を組み合わせ、スープとの相性を踏まえた方向性をご提案します。既製品では届かない狙いを共有します。
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STEP 3 試作・配合や仕上げの調整
試作麺をもとに、配合や仕上がりを細かく調整します。独自の熟成技術を活かし、小麦本来の旨味や風味を引き出しながら、理想の食感と味わいに仕上げます。
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STEP 4 オリジナル麺の完成・お取引開始
納得いただける仕上がりを確認してから製造を開始します。お店の看板となる一杯へ、継続したお取引のなかでも麺づくりを支えます。
お届けについて
配送業者
ヤマト運輸にてお届けします。
お届け日程
基本的に最短でお届けします。詳細はご注文時にご確認ください。
送料
送料は別途ご負担いただきます。金額はお届け先・数量により異なります。
完成後も、味の変化に応える
季節の一杯にも、厨房の工夫にも
夏向けに伸びづらくコシの強い麺、指定の長さに整えた多加水麺など、営業の現場で生まれる新しい要望にも対応します。スープや提供方法が変わるときも、麺の表情を見直せます。
ラーメンだけでなく、パスタやうどんを含む麺類全般の製造・販売を行っています。60年変わらない製法と独自の熟成技術を土台に、店の個性を引き立てます。
