会社概要

株式会社内田製麺は、博多で60年に渡り多くのラーメン店の麺を製造してきた技術を継承し、東京都台東区から東京へ広げるために設立された製麺会社です。

昔ながらの製法と独自の熟成技術を軸に、小麦粉などの配合から検討。素材本来の良さを活かした自家製麺で、既製品では応えにくい一軒ごとのこだわりを形にします。

スープとの相性、食感、太さ、長さまで伺いながら、ラーメン店の亭主が目指す一杯にふさわしいオリジナル麺づくりをお手伝いします。

小麦粉と麺の二段熟成を重ねる製法は、製品化まで一般的な製麺方法の2倍以上の時間を要します。だからこそ、香りや旨味、ゆで上がりの表情まで見据え、店ごとに異なる一杯の輪郭を丁寧に探ります。